斗牛之乡的呛辣风味

来源：中国旅行社发布时间：2012-01-09

提到西班牙你会想到什么呢？是铿锵激昂的斗牛士步伐，还是弗拉门戈舞女的斑斓舞姿……西班牙是一个天生激情的民族，只需在西班牙呆上一天，即使是异乡人也会被这种近乎病毒的“激因”给感染。

 

　这里的气候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美味多变的特点。通常人们看见西班牙斗牛的刺激，就会联想到西班牙人一定也喜欢味觉上的刺激吧？没想到西班牙菜没有辣椒，但他们喜欢以蒜作为调料，制作各种食品，包括果汁饮品中也加入蒜。西班牙的小食堪称西班牙美食中的精髓，制作之精细，搭配之热烈，一如这个国家的风格。
在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品。而且，去西班牙的酒吧点一杯红酒，服务生会很自然地给你一小盘小吃，通常是火腿。西班牙人把火腿叫做“哈蒙”，质量上乘的要数安达卢西亚自治区的“哈布高”品牌，据说每公斤要100美元。响当当的火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼统称为西班牙的三大小吃。
西班牙菜讲究的是随意，家里的老祖母用自己对家人的爱，根据不同的时节，把各种的菜搭配到一起，制作出美味的佳肴。听上去没什么特色，但细细的品味，你能感到来自的亲人的温情。这里的美食融合了地中海和东方烹饪的精华，汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特，而素有西班牙“国饭”之称的海鲜饭更堪称一绝，用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等现场焖制而成，清香四溢，回味无穷。
Tapa是西班牙人正餐前喝酒聊天的小菜，分量仅仅相当于鸡尾酒会上的FingerFood(手指饼)，但是种类非常多。Tapa分为冷菜和热食两部分。此次“美食会”所展示的冷菜为四道。第一道为西瓜冷汤，是将西瓜汁与大蒜和橄榄油搅拌在一起，用一种叫作pasley的叶子进行点缀，西瓜的甜味消失，只剩下蒜末的清香。
第三道冷菜是用高脚杯装着的杏仁汁，加入葡萄汁和蒜末，与少许橄榄油混合，这道汤和前两道相比，加温后味道更棒；第四道冷菜是来自南美洲的吞拿鱼，用红色的甜菜头作为点缀，加一点薄荷叶子，回味悠长。其实在西瓜汁里加入蒜末还是第一次品尝，充满了异国风情，这种奇异的感觉美妙又轻松。
　第四道鱼鞑靼吞拿鱼(RED TUNA TARTARE WITH MINT)：切碎的拿吞鱼、蒜，用橄榄油搅拌，里面加了切的细细的薄荷叶，鱼和薄荷叶在嘴里混合的味道很棒，有柳暗花明又一村的感觉。

 

　　经历了西瓜汁加蒜末的奇异味道，接下来六道热食的体验也是“奇遇连连”。第一道热菜由三个部分组成，分别为煎熟了的鹌鹑蛋、海鲜和由西葫芦、西红柿、青椒组成的蔬菜混合体。

第三道热菜和西班牙的地理特征有关。藏红花汁煨蘑菇青口：外形俊朗的坎普斯热心地介绍说，西班牙有山也有水，所以这道菜有在陆地上生长的蘑菇，也有海鲜青口。

 

　醋汁海鱼煮南瓜：鱼配着腌制的酸菜，使煎出来的鱼少了油腻，酸口下在配点甜口的南瓜，巧妙的组合。
给大伙留下深刻印象的是干面包片夹牛柳和鹅肝，以一种PORT的酒作为调料，一口气吃下去，将山羊乳酪和洋葱条拌在一起，加入意大利蜜糖酱，蜜糖的甜味，伴随乳酪的粘稠，还有洋葱的味道，在口腔间旋转，让大家惊呼味道真是太“西班牙”了。
　　乳酪：这道菜一上来还以为是海鲜呢，结果很出人意外，那个蘸汁，看上去象咱们的烤鸭蘸酱，其实是用果醋调制一种西班牙特色的蘸汁。最后介绍下“壮观”的巧克力瀑布！虽然，体重一直徘徊在警戒线上下，但这瀑布看着难道不是很有诱惑力吗？