西班牙的三种特色小吃

来源：中国旅行社发布时间：2011-10-02

介绍西班牙三大特种小吃：“哈蒙”（生火腿）（Jamon）、“托尔大”（鸡蛋土豆煎饼）（Tortilla De Patata）、“巧里索”（肉肠）（Chorizo）。其中“哈蒙”最为出名，可以说名扬四海。
所谓“哈蒙”，是以上等猪的后腿，经过特殊的方法长期腌制和慢慢烘干而成的火腿，专供生吃。制作好的火腿，营养丰富，肉色紫红鲜嫩，切成片后味道芳香可口，是各种宴席和家常便饭必不可少的佳肴。西班牙人不管男女老少，人人都爱吃生火腿。每个餐馆和酒吧，每个百货商场和食品店都有出售生火腿。西班牙有各种各样的“哈蒙”，其中以安达卢西亚地区生产的“哈布高”火腿最有名，价格也最贵，一公斤可卖100美元。“哈蒙”可长期保存，不管春夏秋冬温度如何变化，生火腿却始终如一，不会变质。因袭，各种酒吧和餐馆大都以生火腿来装点门面，一是显得富有和气派，二是给客人以一种亲近和亲切感，并引起客人的食欲。初尝西班牙的“哈蒙”恐怕不大习惯，因为它有一种特殊的味道。但只要吃了几次以后就会慢慢喜欢它，甚至老想吃它，因此有人开玩笑说，西班牙的“哈蒙”像毒品，越吃越上瘾。
生火腿每年可供大量出口，主要消往欧美各国，为西班牙获得了大量外汇。
 接下来介绍“托尔大”, “托尔大”实际上是一种鸡蛋土豆煎饼。虽然看起来这是一种极普通的小吃，但在西班牙却非常有名，是长期来具有的传统风味小吃。无论在普通的酒吧，还是高级豪华的宾馆都出售这种土豆饼，老百姓喜欢吃它，贵族也喜欢吃它。据说在很早很早以前，“托尔大”曾是穷人菜桌上的食品和乡土菜，是登不了大雅之堂的。但随着时间的推移和社会的变迁，“托尔大”逐渐为世人所接受，并慢慢风靡全西班牙。“托尔大”的制作很简单，将煮熟的土豆去皮，切成小碎块，和捣碎的生鸡蛋搅匀，撒少许盐，然后放到倒有黄油的平底锅上煎烤，直至出现金黄色为止。煎烤时不断用小铲子反动，以防烤糊拷焦。每一张土豆煎饼，大约可供3到4 人食用。“托尔大”经济实惠，营养丰富，它既可当副食，也可当主食，所以长期来一直受人欢迎。
 三种名小吃的最后一样是“巧里索”。“巧里索”是一种肉肠，大多以牛肉肠为主。西班牙各个地区都有自己的风味“巧里索”，而且品种很多，不下几十种，各有千秋，各具特色。这些“巧里索”大多是风干制成，但也有用生肉末直接灌肠的生肉肠。吃法也各不一样，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食为主。说起生肉肠，可是西班牙的“一绝”。专为野餐烧烤用，吃起来特别可口，令人难忘。如果你在野外支上一个炉架烧烤的话，那在百米以外一定能闻到其香味；而且有经验的西班牙人准能凭香味辨别出是哪一种“巧里索”。西班牙人如同喜爱生火腿一样，餐桌上几乎离不开它。讲究吃的人，一年四季认准了一种或几种“巧里索”，固定在一个地区或一个专卖商店购买，认为这样才算吃到了正宗风味。